Receita de biscoito doce low carb: sem glúten e lactose

O açúcar é um ingrediente que reina em várias receitas de biscoitos e bolachas recheadas que encontramos por aí. Logo, não é nenhuma novidade que esses quitutes não combinam nada com uma dieta low carb.

Entretanto, o que pode ser novidade para alguns é o fato de existirem diversos biscoitos doce low carb que podem ser feitos em casa. Assim, dá para matar a saudade do quitute sem acabar com a dieta!

Então, que tal aprender uma dessas receitas? O biscoito doce low carb que vamos conhecer hoje também é sem lactose, sem glúten e feito à base de farinha de amêndoa e farinha de coco, que são farinhas low carb.

Sem açúcar na lista de ingredientes, a preparação leva um adoçante como xilitol ou eritritol e também conta com o toque do extrato de baunilha. O resultado é uma delícia incrível para o lanchinho da tarde!

Já ficou com vontade de experimentar, não é mesmo? Então, aprenda já o passo a passo do biscoito doce low carb, separe os ingredientes e corra até a cozinha para colocar a mão na massa!

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Biscoito doce low carb

Uma delícia low carb para matar a saudade dos biscoitos. Sem glúten e sem lactose!

Course Lanche

Cuisine Brasileira

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegetarian

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Prep Time 40 minutes

Cook Time 15 minutes

Porções 30

Calorias 103kcal

Equipment

• Batedeira
• Tigela
• Filme plástico
• Assadeiras
• Papel-manteiga
• Cortador de biscoito

Ingredients

• 2¼ xícaras farinha de amêndoa
• ½ xícara farinha de coco
• 2 ovos
• ½ xícara manteiga ghee em temperatura ambiente
• ¼ xícara óleo de coco derretido, mas em temperatura ambiente
• ¾ xícara adoçante eritritol ou xilitol
• 2 colheres de chá extrato de baunilha
• ¼ colher de chá extrato de amêndoa (opcional, se não tiver ou não achar, não precisa usar)
• ½ colher de chá bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá sal fino

Instructions

• Bata a manteiga, o óleo de coco e o adoçante na batedeira. Adicione os ovos, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa. Misture até incorporar bem.
• Em uma tigela separada, misture o bicarbonato de sódio, o sal, a farinha de amêndoa e a farinha de coco.
• Usando a batedeira na velocidade baixa, misture os ingredientes secos com os úmidos do primeiro passo. Adicione uma xícara por vez e bata bem após cada adição.
• Após incorporar bem, modele a massa com as mãos, no formato de uma bola. Ponha a massa em um pedaço de filme plástico. Amasse para dar o formato de um disco e cubra com outro pedaço de filme plástico.
• Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou deixe da noite para o dia.
• Passado esse tempo, preaqueça o forno em 175º C e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
• Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga com um pouco de farinha de coco espalhada por cima. Tente fazer isso o mais rápido que puder, para manter a massa gelada. Se ela esquentar muito, fica pegajosa e não há como abrir e cortar.
• Caso tenha dificuldade em cortar a massa, tente abri-la todinha e, logo após, leve ao congelador por 10 minutos. Isso vai ajudar a deixá-la mais firme.
• Corte os biscoitos no formato que desejar com um cortador da sua preferência. Com o auxílio de uma espátula, coloque os biscoitos cortados nas assadeiras forradas com papel-manteiga.
• Repita o processo com a massa que sobrar: junte toda a massa, abra novamente, corte e transfira para as assadeiras. Faça isso até a massa acabar.
• Leve ao forno para assar por 13 a 15 minutos ou até dourar. Espere esfriar antes de comer.

Notes

• Dica de ouro: apenas não exagere na quantidade de biscoitinhos consumidos por vez para não acumular muitos carboidratos em uma única refeição.

Nutrition

Porção: 1 | Calorias: 103kcal | Carboidratos: 3g | Proteína: 2g | Gordura: 10g | Gordura Saturada: 4g | Gordura Poliinsaturada: 1g | Gordura Monoinsaturada: 1g | Gordura Trans: 1g | Colesterol: 19mg | Sódio: 65mg | Potássio: 5mg | Fibras: 2g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 16IU | Cálcio: 19mg | Ferro: 1mg

Fonte: Mundo Boa Forma